座人新标准下月实施淀粉超10不能叫火腿肠

新标准下月实施 淀粉超10%不能叫火腿肠

新国标下月实施，专家建议不达标者改叫淀粉肠

今后，火腿肠、熏煮火腿的淀粉含量都要在标签中明确写出。昨天，从中国商业联合会获悉，《火腿肠》、《熏煮火腿》两项国家标准将于6月1日正式实施。

根据水分、蛋白质、淀粉含量的不同，火腿肠分为特级、优级、普通级。特级产品的淀粉含量要小于等于6%；而普通级产品淀粉含量则要小于等于10%。中国商业联合会行业发展部标准规范处处长曹德胜告诉记江西省有关部门领导者，标准中首次增加了无淀粉类产品的标准， 要求蛋白质含量高于等于14%。

而对于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿，此次国家标准首次进行了分级，分特级、优级和普通级，其中对蛋白质含量的要求，特级要大于等于18%，普通级大于等于12%，对于淀粉的要求，特级要小于等于2%；普通级小于等保证机电工作热量散发于6%。

中国肉类食品综合研究中心李气清向表示，到目前为止，所有肉类产品都要求淀粉含量小于等于10%，因此淀粉高于10%的肉粉肠以后就应该改叫做淀粉肠。

以往在 鸡肉肠 、 鱼肉肠 的 原料成分表 中，也会含有部分 猪肉 成分。新标准规定，只有鸡普通硅酸铝耐火纤维毡含水率实验方法GB3007⑻2肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为 鸡肉肠 、 鱼肉肠 。