昆明糊辣鱼火锅怎么做

昆明糊辣鱼火锅是云南的特色美食之一，以其香辣美味而受到广大食客的喜爱。下面我将介绍一下昆明糊辣鱼火锅的制作方法。

原料准备：

1. 鲜活的草鱼一条，约500克左右

2. 食用油适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 辣椒粉适量

6. 豆瓣酱适量

7. 干辣椒适量

8. 姜蒜末适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量

11. 花椒粉适量

12. 酸豆角适量

13. 豆芽适量

14. 海带适量

15. 草菇适量

16. 洋葱适量

17. 酸笋适量

18. 鱼骨熬汤适量

制作步骤：

1. 鱼的准备：将鲜活的草鱼去鳞、去内脏，然后切成块状备用。将鱼头和鱼骨用开水焯一遍，去掉腥味。

2. 鱼汤的准备：将焯好水的鱼头和骨放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒煮30分钟左右，然后用滤网滤出鱼骨，得到鱼骨熬汤备用。

3. 调制辣汤底：锅中加入适量的食用油，加热后放入适量的豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出香味。

4. 加入香料：将姜蒜末、酸豆角、干辣椒等辅料放入锅中翻炒出香味，然后加入适量的鱼骨汤，煮开后放入鱼块煮约5分钟，让鱼肉入味。

5. 放入蔬菜：将葱花、洋葱、豆芽、海带、草菇、酸笋等蔬菜放入火锅中煮熟，增加火锅的口感和营养。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，提升鲜味。

7. 准备配菜：可以准备一些蒜蓉、香菜、花椒粉等配菜，搭配鱼肉一起享用。

8. 食用：将火锅中的食材放在碗中，加入适量的辣汤，撒上蒜蓉、香菜、花椒粉等配菜，即可品尝美味的昆明糊辣鱼火锅。

昆明糊辣鱼火锅是一道非常美味的云南特色菜，制作简单，口感鲜美，非常适合喜爱辣味的人士品尝。如果你也喜欢吃辣，并且对云南菜感兴趣，不妨自己在家尝试制作一下，相信一定会别有风味。