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乌贼的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:39:54 阅读: 来源:岩棉彩钢夹芯板厂家

文章目录一、乌贼的属性二、乌贼的营养价值、吃乌贼的好处三、吃乌贼的最佳时间四、乌贼的选购方法五、乌贼的副作用

乌贼的属性

1、科属

乌贼科,墨鱼属。

2、产地

乌贼分布于世界各大洋,主要生活在热带和温带沿岸浅水中,冬季常迁至较深海域。中国乌贼种类较多,东海盛产曼氏无针乌贼,盛产于浙江南部沿海及福建沿海。台湾枪乌贼分布于台湾海峡以南海区,汕头外海及北部湾为产卵场所。

3、别名

乌鲗,花枝,墨斗鱼,墨鱼。

4、简介

乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物,三者均不属于鱼类。

乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分,躯干相当于内脏团,外被肌肉性套膜,具石灰质内壳。

头位体前端,呈球形,其顶端为口,四周围具口膜,外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼,构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝,称嗅觉陷,为嗅觉器官,相当腹足类的嗅检器,为化学感受器。

足已特化成腕和漏斗。腕10条,左右对称排列,背部正中央为第一对,向腹侧依次为2-5对,其中第4对腕特别长,末端膨大呈舌状,位体前端,呈球形,其顶端为口,共有10条腕,有8条短腕,还有两条长触腕以供捕食用,四周围具口膜,称为触腕,可以捕食,能缩入触腕囊内。各腕的内侧均具4行带柄的吸盘,触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘,此称触腕穗。雄性左侧第5腕的中间吸盘退化,特化为生殖腕或称茎化腕。可输送精荚入雌体内,起到交配器的作用。

乌贼的身体像个橡皮袋子,乌贼有一船形石灰质的硬鞘,内部器官包裹在袋内。

乌贼在身体的两侧有肉鳍,体躯椭圆形,共有10条腕,有8条短腕,还有两条长触腕以供捕食用,颈短,头部与躯干相连,有二腕延伸为细长的触手,用来游泳和保持身体平衡。头较短,两侧有发达的眼。头顶长口,口腔内有角质颚,能撕咬食物。

乌贼的足生在头顶,所以又称头足类。头顶的10条足中有八条较短,内侧密生吸盘,称为腕;另有两条较长、活动自如的足,能缩回到两个囊内,称为触腕,只有前端内侧有吸盘。

5、图片

乌贼的营养价值、吃乌贼的好处

1、乌贼肉脆嫩鲜美,营养极其丰富。乌贼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。

2、乌贼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

3、乌贼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

4、乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,乌贼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

5、其所含硒有抗病毒、抗射线作用。

6、乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口, 具有较高的营养价值,乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

吃乌贼的最佳时间

春夏交接时或秋季的乌贼肉最肥美。

乌贼的选购方法

一看体表:背面全白或骨上皮稍有紫色的,为质量上乘的乌贼。背面全部深紫色或稍有红色的,为质量差的乌贼。

二看肌肉:去皮后,肌肉呈白色为质量上乘的乌贼;去皮后,肌肉呈微红色的为质量较差的乌贼。

三闻气味:具有乌贼固有的淡淡的腥味或海水气味的,是质量好的乌贼。闻之有强烈异臭的,是质量差的乌贼。

乌贼的副作用

1、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

2、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

3、乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

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