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高档餐厅年夜饭仍爆满转风向改打亲民牌dd-【新闻】

发布时间:2021-04-06 02:00:07 阅读: 来源:岩棉彩钢夹芯板厂家

高档餐厅年夜饭仍爆满 转风向改打“亲民牌”

原标题:高档餐厅年夜饭仍爆满 转风向改打“亲民牌”

据中国之声《新闻纵横》报道,今天是农历腊月二十八,距离除夕还有两天,一场“年夜饭保卫战”正在餐饮行业间打响。不过,正在遭遇有史以来“最冷”寒冬的高端餐饮企业,今年春节日子并不好过。

高端餐饮代表企业湘鄂情最新发布业绩预告修正公告,预计2013年净利润亏损5亿到5.8亿元,这个数字相比此前预计的3亿多元,亏损额多出了2亿元。

在去年7月份,湘鄂情宣布:将关闭北京西南四环店、北京南新仓店、北京万泉河店、上海黄浦亚太店等全国范围的8家门店。2013年前三季度,湘鄂情巨亏超过3亿元。集团副总裁李强表示,未来湘鄂情将进一步向大众化转型。

李强:团膳和快餐是我们以后最大的增长亮点,团膳我们计划是在五年之内要达到营收的80%。

在中央“八项规定”等一系列政策的持续发力下,公款餐饮消费受到遏制,高档酒店纷纷主动放下身段,向“平民化”转身。湘鄂情打出“亲民牌”。比如说北京西单店改名为“楚天汇”,主打家庭聚餐;定慧寺店最低一款年夜饭为988元/桌,价格比去年低了一半。

相信很多朋友在今年准备订年夜饭的时候也会发现这种变化,也可以有机会走到这个条件比较好的餐厅去享受一顿年夜饭。我们在搜索引擎中输入“高档、年夜饭”等关键词,全国各地酒店年夜饭降价的消息扑面而来:新疆的酒店流行简约元素,山东的年夜饭主打实惠牌,深圳的年夜饭因为价格亲民,预定火爆;长春的高档酒店则干脆走起了“免收服务费”的平民路线。

大江南北的年夜饭纷纷“由奢入简”,在北京,百年老字号“全聚德”大家都知道,全聚德宣布:将以往10人份套餐价格下调300元,降至1580元。记者采访了全聚德王府井店销售部经理何辉。

记者:全聚德年夜饭的套餐大概是多少钱的价位?

何辉:1580元。10人量,6冷6热,加两只烤鸭。

记者:现在年夜饭预定的情况怎么样?

何辉:年夜饭基本都满了,而且单间也都满了。

记者:包间也满了?大厅也都满了?

何辉:对,其实咱们这个一直比较亲民,一个老字号又有这种特色的烤鸭,我觉得这个价位无论是我的家人还是朋友都觉得比较合适。咱们这1580元这个套餐,一个人大概150块钱,也就是大众餐馆的水平。

除了刚才提到的价格“平民化”以外,全聚德也陆续推出了自助烤鸭还有外卖烤鸭等,更多地把目光转向了普通消费者。而另一方面,今年春节“年夜饭”,大众化餐饮企业也迎来了一个难得的好时机。

北京市商委主任卢彦:目前据我们掌握,鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居等老字号的企业,年夜饭的包订已经全部定完,大厅的预订率也达到了50%。

根据统计,2013年全年我国餐饮业首次出现个位数增长,北京市场更是20年来首次出现负增长。餐饮行业目前整体呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化发展。商务部服务贸易司司长周柳军在接受中央台采访时表示,餐饮业正在回归理性,未来高端餐饮必须要“动脑筋”,面向大众化消费市场。

周柳军:我们非常欣喜地看到,一些中高档的餐饮也在开发适销对路的、面向大众化的产品,年夜饭、外卖在花车品种和产品质量上动了不少脑筋。这应该是企业发展一个很重要的内在动力。

商务部副部长房爱卿表示,未来的方向是,将继续推动餐饮业的标准建立、社区餐饮业发展,以及行业的模式创新。

房爱卿:下一步,我们部里一个是要推进厉行节约各项制度规范化、制度化、长效化;再一个就是着力发展大众化消费,特别是餐饮方面,我们要健全标准,特别是发展社区的餐饮服务。再运用互联网,做到线上线下的融合,推动这个行业的模式创新。

一直以来,部分餐饮企业为了迎合消费需求,偏离了吃饭的本质,变成了“吃面子、吃排场、吃身份”,让本该是舌尖上的享受事儿一下子变了味儿。当高档餐饮洗尽铅华之后,也许大家才能明白:老百姓吃饭,其实没那么多讲究,就图吃得实惠、吃得健康、吃得美味。(记者 丁飞)

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