1、溫度 菊苣屬半耐寒性植物，地上部能耐短期的-2--1℃的低溫，而直根具有很強(qiáng)的抗寒能力，在北京地區(qū)冬季用土埋住肉質(zhì)根稍加覆蓋，只要不被霜雪直接接觸根皮，即能安全越冬。植株生長(zhǎng)的溫度以17～20℃為最適，超過(guò)20℃時(shí)，同化機(jī)能減弱，超過(guò)30℃以上，則所累計(jì)的同化物質(zhì)幾乎都為呼吸所消耗。但是，處于幼苗期的植株卻有較強(qiáng)的耐高溫能力，生長(zhǎng)適溫為20～25℃，此階段如遇高溫0℃以上，會(huì)出現(xiàn)提早抽薹的現(xiàn)象。促成栽培軟化菊苣時(shí)期，適溫15～20℃，以18℃最佳。溫度過(guò)高芽球生長(zhǎng)快，形成的芽球松散，不緊實(shí)，溫度過(guò)低則遲遲不能形成芽球，但不影響芽球的品質(zhì)。

2、水分菊苣在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中都需要濕潤(rùn)的環(huán)境。播種后如土壤水分不足，會(huì)延遲發(fā)芽出苗時(shí)間。但在苗期，為了促進(jìn)根系的發(fā)育，需適當(dāng)控制水分，做到田間見(jiàn)濕見(jiàn)干，植株發(fā)棵后，直根開(kāi)始膨大，應(yīng)保證水分的供給。

3、光照 植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)期需充足的光照，肉質(zhì)根才能長(zhǎng)得充實(shí)。促成（軟化）栽培時(shí)則需要黑暗的條件。

4、土壤 宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對(duì)土壤的酸堿性適應(yīng)力較強(qiáng)，但過(guò)酸的土壤不利于其 生長(zhǎng)。

栽培技術(shù)

（1）整地施肥,播種前土壤要耕翻、耙平,每畝施腐熟廄肥2500～3000公斤,整好田墑待種。

（2）播種方法：一種是種子直播,每畝用種量為0.3～0.5公斤,4～10月播種,條播行距40厘米,播深l厘米,撒播亦可。另一種是育苗移栽,用種子300克或肉質(zhì)根育苗,將肉質(zhì)根切成2厘米厚的小段,再縱切成2～4小塊作催芽繁殖,待小苗長(zhǎng)有4～6片葉時(shí)移栽,行株距為40×15厘米。

（3）田間管理：菊苣種子生命力很強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng),播種后易出苗、甚至在無(wú)土覆蓋的情況下都能立苗。立苗后雜草的競(jìng)爭(zhēng)力沒(méi)有菊苣強(qiáng),在生長(zhǎng)過(guò)程中,雜草自然減滅,出苗后半個(gè)月至一個(gè)月間去小苗、劣苗,追施速效肥一次,每次刈割利用后,及時(shí)澆灌施肥、促使再生。

（4）收獲：當(dāng)菊苣株高40厘米左右,即可刈割,留茬8～15厘米,秋播的到第二年4月至11月可刈割8次,畝產(chǎn)高達(dá)0.75～1萬(wàn)公斤。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

菊苣在營(yíng)養(yǎng)生階段,經(jīng)過(guò)多次采樣檢測(cè),水分84%,干物質(zhì)16%,干物中粗蛋白為20～23%,租纖維9.9%,粗脂肪5.3%,無(wú)氮浸出物的35～42%,粗灰分為12.3%。鈣12.3%、磷0.53%,除此之外,還含有多種維生素和大量的微量元素。

飼用價(jià)值

由于菊苣葉片質(zhì)地嫩、適口性好、無(wú)異味,豬每天可采食4～5公斤,兔采食3公斤左右,鵝采食3公斤,羊采食5公斤,奶牛采食40公斤。經(jīng)過(guò)養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)兔場(chǎng)飼喂結(jié)果：采食菊苣后,豬食欲大增,發(fā)病率低,毛色色澤光亮,免采食后,從未發(fā)生過(guò)拉稀現(xiàn)象,原來(lái)拉稀便的兔,飼喂菊苣后兩天,便止瀉了。因此,菊苣與其它葉菜飼料相比還有止瀉作用。

病蟲(chóng)害防治：

危害菊苣的病蟲(chóng)很少，但在連年旱作，地下害蟲(chóng)如蠐螬等較多的地塊，應(yīng)在翻耕土地時(shí)消滅。