【產地】：江西省宜春市豐城市泉港鎮

【規格】：

【特點】：細如紗線，其性平和溫補，易消化因其長達3米有余，

         故又稱長壽面，長福長壽之意。

【備注】：

                 煮手工面特別方式：

               1、水一定要多，切忌水少。面與水的比例最少不得低于1:10,鹽少加或不加。

               2、等水沸開后把面撒入鍋中，30秒鐘左右即可。

               3、裝碗時先裝入半碗湯后再裝入煮好的掛面，即半湯半面食之最佳。

注1：關于索面粗細問題！

    索面是純手工做的制作中要用棍子拉細，所以兩

端的面相比會比較粗，最粗的摘掉就做成了面頭。

注2：關于面很咸的問題 

    做索面鹽份 師傅根據氣候和經驗添加鹽 有時候

多一兩少一兩 做出來的索面口感就會相差很大！

   本系列產品經和面，搓條、上筷等關鍵拉面工藝全

程由擁有多年實際操作經驗老師父手工完成，干面科學

利用自然日光烘曬，整過生產過程全采用傳統十幾道工

藝流水線--和、盤、醒、上筷、二次醒、上加拉面、日

光曬等，以保證純農家手工面的口感和品質。并健全了

檢驗儀器室，購進原料和生產過程嚴格把關保證手工面

的質量。公司生產的、已獲得國家注冊商標的“村娃”

手工面，經省、市質量技術監督局部門多次抽查均達到

企業標準，公司是目前省內第一家獲得QS證的手工面企

業。

機器還是純手工？                                                               

    無疑機器比人工省時省力，效率也高很多。索面作為傳統的手

工食品,已經流傳了幾百年，現在南山村也有許多村民排斥機器生產，

倡導純手工制作

   他們說，手工制作經驗是一種寶貴的財富，我們要傳承下去。他

們堅信，手工索面口感和質量絕對比機器生產的要強許多。我無法明

辨其中的優劣，但理解這種面對傳統的樸素態度，我想手工的精細是

機器無法取代的。

  最終堅守的人 會越來越少與許多手工藝一樣，大多數年輕人不愿

意干，只剩一些歲數大的人在堅守。有的老人歲數大了也吃不消了，

最終堅守的人就越來越少。

     長此以往，會有手工技藝失傳的危險。索面的韌滑柔軟口感是

特有的，把麥子變成索面是復雜而偉大的演變，把這種手工藝丟棄了

確實有點可惜。