我們簡單為您介紹螃蟹的做法
姜蔥螃蟹
　　材料：
　　螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
　　做法：
　　 ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用固城湖螃蟹；
　　 ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可固城湖大閘蟹。
　　香辣蟹
　　主料：肉蟹
　　調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
　　做法：
　　 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
　　 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
　　 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食固城湖螃蟹。
　　特點：麻、香、鮮。