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更新日期2013-09-04 09:16

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雪龍黑牛的營養價值很高,它的蛋白質含量為17%,生物價為79,其平均脂肪含量為20%,低于豬肉的30-40%,與羊肉相當。每百克雪龍黑牛的膽固醇平均含量為145毫克,低于雞肉、魚類和蛋類。其飽和脂肪酸的含量低于不飽和脂肪酸,二者比約為5:8,有的部位的單不飽和脂肪酸含量是飽和脂肪酸的1.5倍。雪龍黑牛的礦物質鈣、鐵和鋅的含量,分別是19、21和40毫克/公斤,為黃牛的3、8和20倍,是豬肉、羊肉的二至數十倍。

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