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  陳皮,有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，陳皮有著豐富的檸檬苷和苦味素，有助于食物的消化，陳皮功效之多，新會陳皮是陳皮的一個代表，今天小編就給大家講一下新會陳皮的烘干工藝！
  烘干品質優良的陳皮外表面成黃色或紅棕色，內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，基部殘留有經絡，且不易折斷。陳皮烘干一般分為三個階段，其曲線變化如下： 

第一個階段為高溫加熱階段，烘干溫度為65(不排濕)，烘干時長為1小時，使果皮烘干至發軟，此時烘干房內的濕度在85～90%左右，烘干達到預定時長時，可以用手觸摸果皮，檢測是否達到要求。

第二個階段為恒溫干燥階段，將烘干機工作溫度設定為45(烘干前需翻反整形)，烘干房內濕度為60～70%，烘干時間為14小時，烘干過程中要注意調換網格，保證成品受熱均勻，品質一致。同時，抽取樣本進行稱重，以達到目標值為準。

第三個階段為低溫晾涼階段，房內溫度為30，濕度為15～20%，時間為1小時左右，晾涼后將陳皮取出即可，此時濕度為13～15%(這一階段也可以根據室外溫度和物料的實際情況放到烘干房外)。
高溫烘干階段：

設置烘干溫度為65°不排濕，烘干長為1小時，使果皮烘干至發軟，此時烘干房內的濕度在85～90%左右

恒溫烘干階段：

將烘干機工作溫度設定為45℃，烘干房內濕度為60～70%，烘干時間為14小時，烘干過程中要注意使陳皮受熱均勻，才能保證品質一致

低溫冷卻階段：

烘干房內溫度設定為30℃，濕度為15～20%，時間為1小時左右，待陳皮溫度達到近30℃時，取出即可