餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機質占比高、含鹽量高、易生化降解等特點。

餐廚垃圾處理工藝是將收集來的餐廚垃圾經(jīng)過預處理（包括分揀、破碎、擠壓脫水）后與發(fā)酵菌按照一定比例混合后投入設備內進行智能高溫好氧發(fā)酵發(fā)酵，利用微生物的活性，對餐廚垃圾內的有機質進行分解、腐熟，可徹底殺死各種有害細菌和病原體，并將其轉化為有機肥原料，實現(xiàn)餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用。

餐廚垃圾特性及傳統(tǒng)處理工藝

餐廚垃圾處理設備廣泛應用于政府機關單位食堂、學校食堂、酒店、賓館、餐廳、住宅小區(qū)、食品加工廠、機場、街道社區(qū)，大型工廠，農貿批發(fā)市場，果蔬生產基地，食品加工廠等。

來源：東莞市中仁環(huán)?？萍加邢薰?/span>