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棉花糖制作機中心部位是一個溫度很高的加熱腔（出糖器），熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸差不多大小的孔。當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到外上周圍。由于液態(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固得越快。因此。研究人員把加熱腔中的小孔直徑設(shè)計得比較小，只有90微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結(jié)成固態(tài)的糖絲，而且向上飄出，可以拉到5米左右

　　原理: 就是旋轉(zhuǎn)離心力和快速凝固

　　關(guān)鍵因素：轉(zhuǎn)動速度出糖器（風(fēng)力）火力大小

　　天工棉花糖機拉出五米注意事項：

　　①出糖器（帶三個風(fēng)葉的物體）必須清理干凈。

　　②轉(zhuǎn)速和火力必須調(diào)試好：

　　A轉(zhuǎn)速為：1800轉(zhuǎn)/分左右。（針對精品型調(diào)到向上偏右位置，移動豪華型不需要調(diào)速度）

　　B火力在最小位置(在關(guān)火位置偏左)。

　　3：注意必須在無風(fēng)環(huán)境下,濕度小于25%下。

　　④棉花糖機位置：出糖器選擇在1米左右位置。

　　⑤風(fēng)力調(diào)節(jié)：將出糖器風(fēng)葉用鉗子順時針向內(nèi)側(cè)調(diào)節(jié),安裝好后，啟動電源開關(guān)，使風(fēng)力向上,用手背感覺,出糖器內(nèi)下側(cè)無風(fēng)即可。

　　⑥測試：打開打火開關(guān)，預(yù)熱15-20秒，把打火開關(guān)調(diào)到最小，放白糖，等糖熔化時，按動電源開關(guān)，先用長棍粘一點先出的棉花糖，棉花糖向外上方飄出，能拉出1米左右。（注意：如果出棉花糖出絲小而且黃，表明火力溫度已經(jīng)過高，要先關(guān)火冷卻再重新做，如果出糖器里面有糖而且沒調(diào)節(jié)好速度，風(fēng)力，那就開大火先熔化糖把白糖直接甩出重做就行）

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