魔芋膠

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英文：Konjac gum。CAS：37220-17-0

特性：具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品工業(yè)。

性狀：白色或奶油至淡棕黃色粉末。粒度大于120目，無氣味，溶解速度快，粘度高，膠體透明度高，其水溶液有很強的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水

來源：其加工過程是以魔芋精粉為原料，用酒精提純?nèi)コ壑械牡矸邸⒒曳邸⒗w維素、色素等雜質(zhì)，從而得到高純度魔芋膠，其葡甘露聚糖干基含量達80-95%。其加工工程采用了現(xiàn)代化的先進工藝，采用食用酒精作為載體，不使用任何化學添加劑，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和純度。

用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。

    作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；

作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品;