變色瓜也稱金芒果瓜、彩瓜，俗稱老鼠瓜，為葫蘆科一年生草本植物，原產印度、馬來西亞一帶，觀賞食用兼得，株結瓜30-50個，單瓜重350-600克，幼瓜白帶綠花紋，遠看如一只只老鼠，所以稱老鼠瓜，由黃、橙、紅等色，紅色為成熟，剝開外皮，里面是一粒粒紅瑪瑙般的果實，入口滑嫩清爽，有補血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯口味清香。變色瓜是一種非常新奇的瓜菜，特別適宜在科技園區和庭院種植，觀賞食用兼得。變色瓜適應性強，凡種有南瓜、葫蘆類地區均可種植，栽培方法與當地瓜類相同，以搭架栽培產量高，觀賞性好，每年2-6月均可播種，畝產萬斤以上，可自己留種。 變色瓜可盆栽，選用30-40厘米的較大花盆栽種，在盆內搭架，也可在陽臺上拉幾條綠繩任其攀援。因盆栽植株的根系團擁在一起，肥料水分都有限，因此，需經常澆水施肥。盆土可用室外雜草生長良好處的土壤，最好是沙壤土，加些樹下的腐葉土，另加腐熟的餅肥，約占土壤體積的2-3%，不能多，以防燒苗。也用花市上售的花土加40-50%的沙質壤土混用，盆孔墊瓦片，盆口留3厘米澆水口。 　　變色瓜可先用小盆育苗，也可直接點播，變色瓜種皮比較厚，最好先在水種浸泡24-48小時，種子吸透水，可早出苗。小盆育苗便于管理，待小苗長出一對真葉后，連苗帶土捧出移入大盆或露地，這樣的苗移栽時根系未受到任何的傷害，極易成活。小苗在5-8葉期出現卷須，開始纏繞，此時可打尖，促發側枝。變色瓜纏繞后生長加速，枝葉猛增，營養消耗大，應及時補充營養，除勤澆水外，可10-15天澆一次0.5%的復合化肥或稀餅肥水，葉面噴0.3%的磷酸二氫鉀。 　　變色瓜如露地栽培，只要搭一個架，施足基肥，平時在旱時澆點水就可以，結果期可加點追肥，不需多少管理就可長得很好。變色瓜觀賞食用兼得。單株結瓜30～50個，單瓜重350～600克，幼瓜白色帶綠花紋，非常漂亮，遠看如一只只老鼠掛在藤上，故又名老鼠瓜。成熟瓜為紅色。嫩瓜做菜口味清香，成熟時剝開外皮，露出一粒粒似仙人瑪瑙的果實，入口滑嫩清甜，有補血、健胃、潤喉之功效。

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