又名落葵、木耳菜 。豆腐菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 　　適合人群：所有人均適合食用。木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下，藥用時有清熱、解毒、滑湯、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。 
豆腐菜耐熱耐濕,生育適溫25-30℃，適應(yīng)性強、病蟲害少、易種植、產(chǎn)量高，特別是在高溫多雨季節(jié)生長良好，是供應(yīng)秋淡季的佳品，效益較好。

豆腐菜自春季4月起到初秋均可播種，一般采取直播。平畦條播行距40厘米，畝用種6-7公斤。播前用溫湯浸種，播后用細土覆蓋。苗長到5-6片葉時即可間拔采收，株高20-25厘米時留2-3片葉摘取嫩莖，利用腋芽發(fā)新梢。以后每隔15-20天采收一次，采收后及時追肥。經(jīng)常保持土壤濕潤。及時摘除花莖，以利葉片肥大，提高產(chǎn)量。注意防治“蛇眼病”，經(jīng)常觀察葉片，發(fā)現(xiàn)有紫紅色水浸狀小圓點時噴灑75%百菌清可濕性粉劑1000倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、40%

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