刺梧桐膠（Gum karaya) 二、一般性狀： 外觀： 淡黃色至淡紅色粉粒 三、性能： 刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量多達900萬到爾頓。膠粉在水中不是溶解成真溶液,而是極大的吸水膨脹成凝膠(可增至原體積的60-100倍。四、 工業應用：用作粘著劑及懸浮劑、穩定劑、成膠劑。增稠劑 制藥-----用于生產催泄劑：一般用8-30目的膠粒子，外包糖衣用于口服，膠在體內吸水膨脹近百倍體積且又不會被人體所消化吸收，具有非常有效的催泄功能。 食品工業----用于奶酪醬，法國式色粒醬等的穩定劑：用量一般低于0.8%。 產品功能 功能 用量 冷凍奶甜食 持水劑，增稠劑同時能給予細膩的口感 0.30% 軟糖 乳化劑增稠劑 0.30% 調料醬 抗酸抗鹽型增稠劑 穩定劑 0.90% 奶酪 粘結劑并能避免乳清分離，增加奶酪的涂布性能 0.6-1% 充氣奶制品 能穩定沖氣泡沫 0.50% 烘烤面制品 增加持水性能，延緩老化，提高保質期 0.40% 糕點表面標 花及上光 0.80% 肉制品 做為粘結劑持水劑并能使得肉制品口感細膩 0.30% 減肥食品 可溶性無熱量減肥成分（具有飽腹感） 1% 儲存期：在陰涼燥封口條件下：粘度特性隨儲藏時間增加而降低，這是由于酸性基團不段揮發的結果。