牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

        　　牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。

         

干鍋牛蛙 　　主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖　做法：1.牛蛙洗凈切成塊。　2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。　3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。　4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。　5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用　6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。　7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。