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廣東 廣州市

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潮州鹵水屬于廣東風味,特點是辛香味重,香氣撲鼻,回味悠甜。

    由于潮州鹵水要求口味純凈,因此以鹵雞鴨、鵝翅、鵝掌等為主。

    本部推出的潮州鹵水辛香回甜的基本味型要保持不變,以體現廣東口味的清淡無辣,回味悠甜的特點。
教學流程: 1、鹵制品的市場選料采購技巧 2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧3、潮州鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法 4、潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等) 5、各種材料鹵制的技巧  6、鹵水的保存、增香等后期處理  7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業   8、后期電話輔導

學費1680元,包括鹵鴨、鵝、雞、鴨翅、牛肉、牛百葉、豬肚、豬手等等、

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