別名新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質草本植物，以嫩莖葉為蔬，原產澳大利亞、東南亞及智利等地。番杏具有較強的抗逆能力，易栽培，極少病蟲害，是一種不需用農藥的無公害的綠色蔬菜。番杏生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在我國各地均可實現周年供應。據藥理研究表明，番杏具清熱解毒、利尿等功效，因此番杏已作為一種保健蔬菜進入市場。
    據測定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白質1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，鈣58毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，維生素A4400國際單位，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素C30毫克，尼克酸0，5毫克。番杏具有清熱、解毒、利尿消腫等作用，常食番杏對于腸炎、敗血病、腎病等患者具有較好的緩解病痛的作用。《中國藥植圖鑒》中載：番杏“治癌癥，腸炎，敗血癥”，常用作治療腸炎，消化道癌，面熱目赤，疔瘡紅腫等癥。

番杏備受人們青睞，現將其特征特性及栽培技術介紹如下。 　　
一、植物學特征
    番杏根系發達，莖橫斷面圓形、綠色，初生直立生長，后期則匍匐地面蔓生，其蔓長達數米。葉略似三角形、互生、綠色，比普通菠菜葉厚，密生白色絨毛，葉腋能抽生側枝，嫩尖采收后更易萌發側枝。花著生于葉腋，形小色黃。果實成熟后為褐色、堅硬、有棱角，千粒重36～45g。 　
二、對環境條件的要求
    番杏耐高溫，37℃的高溫仍能正常生長；較耐低溫，冬季在改良陽畦即可安全越冬；怕澇，夏季雨后注意排水；對土壤適應性廣，較耐干旱和貧瘠土壤；對光照要求不嚴，在強光和弱光條件下都能生長良好。　 　　　
三、栽培技術
   1.露地播種 可根據當地氣候條件，于當地晚霜過后，選擇整齊、飽滿、無病蟲害的種子，進行點播，株行距50cm×100cm。由于番杏種子堅硬、透水性差，一般20天才可出苗，番杏的幼苗生長較緩慢，約50天后開始迅速生長。鑒于此特點，可間作油菜等速生菜。
   2.溫室育苗 溫室育苗能使番杏提早上市，增加收益，一般于當地晚霜前60天在溫室育苗，以菜園土6份，充分腐熟的有機肥4份，噴入殺菌劑進行消毒，充分混合后，裝入營養缽澆透水，播上種子，上面覆一層細土，蓋上塑料薄膜，以提高溫度。到苗長出2片真葉時，定植于露地，定植時應注意盡量不傷根系，定植后澆透水。
四、田間管理
   番杏生長期長，播種前應施足基肥，一般667m2施基肥5000kg，速效氮肥20kg，苗期生長緩慢，盡量不要澆水。
五、采收
   番杏主要采收側枝嫩莖，一般10～15天采收1次，每次采收后應及時澆水。

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