金絲瓜又叫金瓜，原產美洲，是瓜類菜中的稀有品種，目前正處于開發階段、金絲瓜老嫩均可食用，一般以食用成熟的老瓜為主，成熟后的金絲瓜為金黃色、橢圓形、外觀美、外皮堅硬，單瓜一般重1—2公斤，食用時將其熱煮5—6分鐘或低溫冷凍自然融化后，去掉籽瓤和薄皮后，瓜肉就成為粗細均勻，晶瑩脆嫩、金黃色的奇特粉絲，金粉絲可涼拌、熱炒、油炸、涮鍋、做湯、做餡等。人們稱其為金粉絲或植物海蟄，不僅外觀好看，而且美味可口。金絲瓜渾身是寶，具有廣闊的市場和較好的開發前景。金絲瓜的瓜籽色白粒大，是上好的炒貨原料。金絲瓜的皮和瓤可做飼料用。金絲瓜主食部分金絲瓜的營養價值高于其它瓜類蔬菜，每百克含粗蛋白1.5克，粗脂肪1.17克，碳水化合物48.3克，鐵73.7克，谷氨酸、天門冬酸等許多種人體必須的氨基酸，在醫療方面，對糖尿病有較好的療效。金絲瓜適應性較強，凡能種南瓜的地方都可種植。金絲瓜生長期100天左右，病蟲害較少，栽培簡單，不用搭架。金絲瓜產量較高，一般畝產6000-7000斤。金絲瓜耐貯運，長途運輸也不會損壞，在常溫下可保存2-3個月，在冷藏下可周年存放。
   金絲瓜的栽培要點如下。1.播種育苗 金絲瓜春秋兩季均可播種。春季3-4月播種，營養塊或營養缽育苗，或苗床覆膜育苗，氣溫回升后移栽。秋季6-7月播種，播后澆足水分。金絲瓜雌雄花期不一致，移栽后30天開雌花，40天開雄花，因此要分2次播種。第1次播種子量的1/10，隔10天再播種子量的9/10，使它們花期相遇。此外，還可在每天早上8-9點摘取雄花，授予粗大端正的雌花上。移栽時施足底肥4000-5000公斤，畝栽260株，株距40-45厘米，行距100-150厘米。2.施肥整蔓? 移栽成活后，在離主根15-20厘米處開溝，在溝中畝施土雜肥500-1000公斤，施后澆水；或尿素15-20公斤與同量的氯化鉀混合配成1%肥水溶液施入溝中，可減少氨的揮發，提高尿素利用率。在開花結果期適當增施鉀肥或復合肥。整枝壓蔓有2種方法：一種是當植株長到6-8片真葉時摘除頂芽，側蔓選留3-4條，其余子蔓全部摘除，選留的子蔓每條留1-2個瓜；另一種是留一個主蔓，子蔓全部摘除，并在主蔓40-50厘米處的下方挖一條淺溝，將莖節埋入溝中，露出葉子，培土壓緊，在其后4-5節間再壓第2道，依次壓蔓3-4道。3.防治病蟲? 金絲瓜主要病害有病毒病、白粉病和炭疽病。防治病毒病主要是消滅蚜蟲，發現病株拔除燒毀；防治白粉病和炭疽病可用45%硫磺膠懸劑200倍液噴殺。主要蟲害有蚜蟲和黃守瓜。可用40%樂果600-800倍液或20%速滅殺丁6000-8000倍液噴，也可每畝用0.25-0.5公斤尿素加100克洗衣粉，對水50公斤噴殺蚜蟲。用10公斤草木灰對水50公斤浸泡24小時，過濾后取濾液噴殺黃守瓜，既治蟲又追肥，一舉兩得。

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