2. 牛蒡有那些功效呢？

(1) 潤腸、通便、助防癌
   眾所周知，便秘可是人體內的許多毒素不能排出，如長期便秘則更會對健康構成很大的危害。牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素，可促進大腸蠕動、促進大腸內有益菌的生長。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且見效快，有益于健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

  另外，牛蒡根中還有超高含量的胡蘿卜素即維生素D，它可以防止致癌物和細胞內遺傳物質的緊密結合，阻止細胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉為正常細胞。

(2)降脂、減肥、治結石
  牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可以增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肛腸循環，干擾小腸微粒的形成，從而減少脂肪的吸收，達到降低血脂和減肥的目的。并且可以吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治膽結石的作用。

(3)降血壓
  高血壓形成的主要原因是鈉含量過高。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低；牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉倒入尿液并排出體外的作用；牛蒡根中的蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外；牛蒡根中的牛蒡甘能使血管擴張，到達血壓下降的效果。

(4)改善糖尿病
  糖尿病的發生和發展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關，高纖維的食物（如牛蒡根)有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助于降低血糖。因此牛蒡根適合糖尿病患者長期食用。

(5)滋補養顏
  人體如果缺乏維生素D即胡蘿卜素就會引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以經常飲用高含量胡蘿卜素的牛蒡茶有助于皮膚的細膩和潤滑，有助于排毒養顏。

  按照中醫理論，痤瘡和青春痘等癥狀均與“毒大”、“火大”有關，而牛蒡根有疏風清熱、解毒消腫的作用，經常飲用牛蒡茶有助于改善這些癥狀，從而達到美容的效果。

牛蒡茶以其獨特的香氣、豐富的營養價值走俏東南亞市場，更風靡日本、南韓和臺灣，在日本民間更把牛蒡茶作為補腎壯陽之圣品。

3. 牛蒡的食用方法有哪些？
  牛蒡可腌食，洗凈后直接用食鹽腌漬；還可用于炒、炸、煎、拌、燉、燴、煲湯、涮鍋、制餡，蒸食尤為首選；可單獨成菜，又可渾素搭配。牛蒡渾身是寶，葉、根、果實都可食用，葉可炒、做餡、燒湯；果實可榨油、泡酒；根可哄干制茶。久飲牛蒡茶，有養心清肺的作用。

牛蒡，食補之王當之無愧！

牛蒡的療法——神奇的五行蔬菜湯

   牛蒡蔬菜湯的療法起源于日本立石和先生。立石和先生的哥哥與父親皆因癌而死，其本人也得了癌癥，雖然經過手術，但癌癥以轉移到了肺部。既以至此，本人再也無法信賴現代醫學，從此便邊與病魔苦斗，邊埋頭研究天然草藥1500多種。在研究的過程中犧牲了許多的動物，基于人體之培養保健、防止老化及不給生病機會的三個前提下，花了30年的時間，從無副作用的草藥范圍內成功地找到了治療多種疾病的密藥——蔬菜湯和糙米茶。這要對人不分年齡，能提供健康的腦、活性化和青春化的身體。以目前的醫學觀點看實在無法想象會有下列的實際效果：

1、 作到癌的治療和預防的可能性。
2、 使磨損后的關節和骨頭恢復正常。
3、 使人體全部的骨骼再次重生而更加強壯。
4、 防止老化的現象，恢復皮膚的年輕化，實現細胞的復活。
5、 被認為不可治的白內障也能愈痊。
6、 可以治療原發性白血病和急性白血病。
7、 肝病、高血壓、心臟病、尤其是腦腫瘤、癌病及其他頭部的病癥都會被治愈。
8、 及其他病癥。

牛蒡蔬菜湯對癌的作用：

  癌是現代人最怕的不治之癥。構成身體的細胞需要氧氣和營養，不喜歡體內的廢物（毒素）。血液清潔人就會將康。營養不均，疲勞，長期緊張，煙、酒以及各科化學會成的物質、藥品、飲料、速食還有各種人造物會過度消耗血液中的氧氣，而促使身體以病的形態出現來警告我們有生命的危險。有些缺氧的細胞為了自己而發生形變，幾經折騰，然后變成0氣形細胞而茍延殘喘，最后高速分裂過剩而變成被叫作癌的壞東西。
但也有一種物質只喜歡與癌相愛相隨，那就是次乾酪氨酸與占人體三分之一的膠原蛋白制成。現在人們已經明白這種物質一旦找到癌細胞，就會集中在其周圍，在不知不覺中產生不可思議的力量把癌細胞包進去。膠原蛋白和次乾酪氨酸等許多物質在人體內的機理我們尚未明了，但本文的蔬菜湯對促進膠原蛋白的增長有很好的效果。蔬菜湯對保持身體的均衡、對藥物中毒、對癌癥治療、對機能障礙治療等確實有奇異的療效。與任何治癌藥物比較，我們不得不感謝大自然的恩惠，因湯里含有多量防癌的葉酸。
蔬菜湯不僅能促進、增值和強化身體細胞，同時增強白血球、血小板、并增進T細胞的功能三倍，造成強壯的身體。
服用蔬菜湯不但能促進膠原蛋白的增強，作為身體的原動力，即增強新成代謝，不分年齡，生命力都象小孩子時一樣。蔬菜湯在體內又會起化學變化，變成30種以上的抗生物質。其中，阿米酪氨酸與次酪氨酸被吸引撲向癌細胞的特殊物質會增值。而在3天內抑制癌，把癌細胞變成人體的細胞，這細胞有癌的免疫功能，從此不再發病。
服用蔬菜湯和慥米茶連未期的癌癥患者也能恢復百分之百的生態。使用氧氣的病人，在45分鐘內，互用蔬菜湯和慥米茶各200CC，用導管輸入到病人的胃或腸，胃病人因細胞一口氣增加，生命力因而恢復，這時給病人的蔬菜湯和慥米茶一日的用量最好為1公升，這樣病人第二天便能不用導管，能自己喝湯。但必須注意，不要給病人服用抗癌劑或其他任何藥劑。
超過一萬以上的末期癌癥患，其中有人行此方法后，99%的病人目前還存活。（未知多少年）而每天能照常工作。