硬脂酰乳酸鈉性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。硬脂酰乳酸鈉屬于離子型乳化劑，HLB值在8−9；簡稱SSL；分子式 C24H43NaO6易溶于油脂酒精等有機溶劑；能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—2007）及增補中規定：可應用于面包，糕點，餅干，發酵米面制品，肉灌腸類，水油狀脂肪乳化制品，植脂末，含乳飲料，蛋白飲料，風味飲料、茶、咖啡產品中。用途:乳化劑；穩定劑；攪擦發泡劑；組織改良劑。 含量：99.8%                                                                                                                                 　技術指標：（參照美國FCC＜IV＞標準） 鈉含量(%)  3.5-5.0  酸值(mgKOH/g)  60-80  酯值(mgKOH/g)  150-190  總乳酸(%)  31.0-40.0  重金屬(以Pb計算)%   ≤0.001  砷（以As計算）%   ≤0.0003