磷酸二氫鉀無色結晶或白色顆粒狀粉末。在空氣中穩定，在400℃時失去水，變成偏磷酸鹽。溶于約4.5份水，不溶于乙醇。pH4.4～4.7。相對密度2.34。熔點 252.6℃。
磷酸二氫鉀，是無色四方晶體或白色結晶性粉末。相對密度2.338。熔點252.6℃。易溶于水，90℃時，溶解度為83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氫鉀溶液的pH值為4.6。不溶于醇。有潮解性。加熱至400℃時熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。
食品級用作食品改良添加劑
磷酸二氫鉀在小麥等農作物上的施用： 　　一、施用時期土壤中磷、鉀比較缺乏的沙土、壤質土，可在整地時底施磷酸二氫鉀，播前用磷酸二氫鉀溶液浸種，小麥分蘗高峰期、返青起身期、拔節期、孕穗期、灌漿期追施磷酸二氫鉀，其中灌漿期必須施用。磷、鉀含量較高的中壤和黏質土壤，可用磷酸二氫鉀溶液進行浸種，并在返青拔節期、孕穗期、灌漿期追施。 　　二、施用濃度（一）基施。磷酸二氫鉀做底肥，每畝以8～10公斤為宜，配合施用25公斤尿素，可達到氮、磷、鉀配比平衡的目的。（二）浸種。每畝用磷酸二氫鉀200克即可。（三）葉面噴灑。每畝每次施用300～700克，對水40～60公斤，噴灑濃度為0.8%～1%。 　　三、施用方法施底肥，應把磷酸二氫鉀和細土拌勻后，在耕翻時均勻撒施，或將其與氮肥混勻后施，施后耙勻。浸種，應根據所需磷酸二氫鉀用量對水攪勻，使容器中液面高出種子5厘米，浸種10小時，撈出晾干后即可播種。葉面噴灑，應在無風晴朗天氣的上午10時前或下午4時后，把對好的磷酸二氫鉀溶液均勻噴灑于葉面。
用途：緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調味劑、強化劑、發酵助劑、膨松劑、抗氧化增效劑、乳化劑等。
磷酸二氫鉀
分 子 式： KH 2 PO 4
分 子 量： 136.09
磷酸二氫鉀質量規格：
工業級、農業級： HG2321 — 1992 ；客戶要求
醫藥級： USP ；客戶要求
食品級： FCC ；客戶要求
飼料級： HG2860 — 1997 ；客戶要求
項 目   指 標                                工業級           農業級               食品級               飼料級
磷酸二氫鉀（ KH 2 PO 4 以干基計）含量， % ≥  98.0             96.0                  98.0                98.0 
水分， ％ ≤                                  2.5              4.0                   1.0                  0.5   
PH值                                      4.3 ～ 4.7          4.3 ～ 4.7              —                  — 
水 不 溶 物 含 量， % ≤                      0.2               —                   0.2                  — 
氯化物（以 Cl 計）含量，%≤                   0.20              —                    —                  1.0 
硫酸鹽（以SO 4計）含量%　≤                    —               —                    —                  0.1 
鐵（ Fe ）含量， % ≤                        0.003              —                    —                   — 
砷（ As ）含量， % ≤                        0.005              —                   0.0003               0.001 
氟化物（以 F 計）含量， %≤                    —               —                   0.001                 — 
鉛（ Pb ）， % ≤                              —               —                   0.0005                — 
重金屬（以 Pb 計）含量，%≤                  0.005              —                   0.002                0.002 
氧化鉀（K20以干基計）% ≥                    33.9              33.2                   —                   —