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孔雀稱為“百鳥之王”是屬雞形目，雉科，又名為越鳥，是傳說中鳳凰的原型。是美麗的觀賞鳥，也是吉祥、美麗、善良、華貴的象征。現在國內養殖的孔雀是從印度引進的藍孔雀。孔雀也世界上最美的動物之一。

國家鼓勵藍孔雀是養殖，藍孔雀的集觀賞、食用、保健于一身的養殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低膽固醇的野味珍品，營養價值高，肉味鮮美，有“水中老鱉，禽中孔雀”之說。《本草綱目》禽部第四十九卷記載“孔雀辟惡，能解大毒、百毒及藥毒”。其解毒功效甚至超過穿山甲。經現代科技證實，孔雀肉營養種類齊全，富含各種微量元素，氨基酸配比接近國際糧農組織及世界衛生組織推薦的理想模式，是優質蛋白質，肉質瘦，其脂肪、膽固醇、達到美國新食品標準法規定的極瘦肉類標準。孔雀骨胳的骨鈣含量高，鈣磷比優于牛奶，與人奶鈣磷比幾乎一致，是優質補鈣營養源。