呈味核苷酸二鈉：白色至近乎白色結晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。

     英文：Flavor nucleotides disodiumCAS：5550-12-9。pH值（5%溶液） 7.0－8.5 

增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。 若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時，其一般用量如下：罐頭湯，0.02~0.03 g/kg；罐頭蘆筍，0.03~0.04 g/kg；罐頭蟹，0.01~0.02 g/kg；罐頭魚，0.03~0.06g/kg；罐頭家禽、香腸、火腿，0.06~0.10 g/kg；調味汁0.10~0.30 g/kg；調味品，0.10~0.15；調味番茄醬，0.10~0.20 g/kg；蛋黃醬，0.12~0.18 g/kg；小吃食品，0.03~0.07 g/kg；醬油，0.30~0.50g/kg；蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；加工干酪，0.05~0.10g/kg；脫水湯粉，1.0~2.0 g/kg；速煮面湯粉，3.0~6.0 g/kg。　

質量標準:CP2003  

  

項目	技術指標
性狀	白色結晶或結晶性粉末，具有特殊鮮味
溶液澄清度與顏色	澄清無色
氨基酸	溶液不顯色
銨鹽	石蕊試紙不變色
PH值	7.0—8.5
砷鹽(以AS2O3計)（%）	≤0.0001
重金屬（以Pb計），（%）	≤0.001
其他核苷酸	不得檢出
干燥失重，（%）	≤25
（IMP加GMP）總含量（以干樣計），（%）	97—102
IMP含量（混合比），（%）	48—52
GMP含量（混合比），（%）	48—52

應用領域：

　　1，家庭及飲食業應用調味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感。　 

　　2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。 

3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。

包裝貯藏：
　　包 裝：1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.
　　貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風的倉庫中。
　　保質期：24個月

 

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