食品添加劑、增稠劑、穩定劑、乳化劑、甜味劑、膠凝劑、粘結劑、懸混劑、營養增補劑、化學試劑
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更新日期2012-08-27 14:34
品牌： |
極好 |
所在地： |
河南 鄭州市 |
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≥25 公斤 |
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有效期至： |
長期有效 |
規格： |
25kg/紙板桶 |
魚精蛋白 （）
380/公斤 CAS:9012-00-4
性狀：魚精蛋白為白色至淡黃色粉末，有特殊味道。耐熱。與調味料合用有增強鮮味作用。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。
用途：防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中，亦用于魚糜類制品及調味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復配后用于蛋糕、糊狀食品等。
魚精蛋白是一種堿性蛋白，主要在魚類（如蛙魚、蹲魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。主要成分：堿性蛋白質，包括魚精蛋白和組蛋白。分子量約5000。
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