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酥貢糖花生酥花生糖酥糖糕點

品名：酥貢糖（閩南傳統糕點）

品牌: 水中壺

凈重：100G

酥軟度：很軟

甜度：較甜

質量標準形態：大小均勻、整齊。

價格: 7.8元 (100G)

電話：0595-26028528

手機：13645945432

Q Q ：758519538

網站： http://www.lqz589.com

淘寶網：http://shuizhonghu.taobao.com

地址：泉州市安溪縣世紀豪庭1109號

1.低糖、酥、脆、香、綠色食品。
2.傳統手工制作，當天制作，當天出爐，當天發貨。
3.絕不添加任何防腐劑，香精。保質期僅為36天。

貢糖，顧名思義是先民敬奉朝圣的精品，這種“進貢”之典故雖然如今已無從考證，但貢糖的傳統制作手藝和上乘質量，卻已相沿流長。據了解，貢糖因符合古老風味，又不乏現代口感，使其像歷代貢品一般高貴，足以進獻帝王，因此謂之“貢”。更由于貢糖制作以人力捶搗，須持續不斷“打”，乃諧稱為貢。　　一說是它曾是民間用來朝圣的御膳貢品，因此冠上「貢」字；另一說則是貢糖在制作過程中需仰賴人力搥打，以求糖質綿密細致，閩南人稱之為「貢」。花生和糖是制作貢糖的兩大原料。　　貢糖起源于花生與麥芽糖的組合，經過烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態下，以高比例與純正麥芽糖混合，然后施以人工搗碎、夾纏，再經歷溫揉滲合流淌，最后切塊成形。金門貢糖，隨廈門制餅師傳入小金門，并廣被一般糕餅店制成品茗茶點。

閩南貢糖　　

閩南貢糖有兩種都使用炒熟的花生仁制作。　　

一種很堅硬，制作也比較簡單。只需要把熟花生仁去膜，然后與熬稀的麥芽糖混合攪拌均勻。在麥芽糖即將凝固前倒在撒了面粉的案板上，用比搟面杖粗的圓木棍捶打碾平，最后用長刀切成規則的正方形即可。　　

一種比較麻煩，去膜的熟花生仁要先用石磨磨碎(不用磨成粉狀，過得去小眼篩子就成)。一部分粉末混合少量麥芽糖搟成兩三毫米厚的長條形皮，另一部分粉末混合更少量的麥芽糖(稍微起到粘連作用即可)，還要一些粉末狀的白糖，混合均勻后倒在中間作餡，裹好用木錘擊打壓實成長條，最后改刀成三四厘米厚的段即是。　　第二種因為麥芽糖的用量相對少得多，特別是作為餡的那部分。為了以示區別，也叫花生酥。