使用產(chǎn)品 用量(%) 效 用 　　果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然 　　冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產(chǎn)品組織細膩 　　醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強掛壁性及附著性 黃原膠
冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細膩度、防脫水 　　烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料 　　膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型 　　軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 　　色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水 　　方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份 　　香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性 　　肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化 　　干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮 　　蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命 　　面包 0.1-0.2 松軟、最適用于含粗纖維的黑面包