物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運營效率，以供應鏈和系統化管理思想為核心，以效率優(yōu)先為指導原則，在危害分析及關鍵控制點(HACCP)確定的基礎上，綜合應用現代管理方法、現代信息技術、物流技術、節(jié)能和溫度監(jiān)控技術，實現投入產出比最優(yōu)、作業(yè)質量和效率最佳、作業(yè)成本最低的冷鏈物流管理效果。
物流冷庫的功能

物流冷庫功能由傳統冷庫的“低溫倉儲”型向“流通型”、“冷鏈物流配送型”轉變，其設施按照低溫配送中心的使用要求進行建造。

●建有低溫穿堂、封閉式站臺并設置電動滑升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調節(jié)裝置（升降平臺），實現“門對門”式裝卸作業(yè)已成為現代化物流冷庫的標志。

●貨物進出頻繁、吞吐量大，根據生產經營的需要設置專門的理貨間（區(qū)），理貨區(qū)的溫度一般控制在0～+7℃。

●物流冷庫的制冷系統設計更加注重環(huán)保和節(jié)能要求。庫房溫度控制范圍寬，制冷設備的選型、布置和風速場設計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動檢測、記錄和自動控制裝置。

●建立完善的計算機網絡系統，使冷藏供應鏈配送管理科學化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應鏈中的所有企業(yè)都有實施追溯系統的法定義務。

●冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉變，以實現貨物按“先進先出”的原則進行管理，有利于提高商品貯藏質量和減少損耗。

●立體自動化冷庫采用計算機管理，可以實現庫內裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設備運行全自動化，庫內不需任何操作人員。采用計算機管理，能隨時提供庫存貨物的品名、數量、貨位和庫溫履歷、自動結算保管費用和開票等，提高了管理效率，并大大減少了管理人員。
物流冷庫的特殊性

●食品安全事關人體健康甚至生命安全，對保證食品質量安全的要求突出；

●食品的保質期短、質量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時效性；

●食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性；

●冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產品具有可溯源性。