左旋肉堿(L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁。是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸。對人體無毒副作用。特別適合人們配合做有氧運動來減脂。效果比較明顯。不同類型的日常飲食已經含有5 -100毫克的左旋肉堿。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產生，并儲存在肌肉、精液、腦和心臟中。

左旋肉堿，L－肉堿，別稱L－肉毒堿、維生素BT，化學名稱 β－羥基γ－三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細粉。左旋肉堿極易吸潮，穩(wěn)定性較好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。

目前左旋肉堿已應用于醫(yī)藥、保健和食品等領域，并已被瑞士、法國、美國和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營養(yǎng)劑。我國食品添加劑衛(wèi)生標準GB2760－1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營養(yǎng)強化劑，可應用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。