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中文名稱：阿斯巴甜

化學名稱：N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂

分子式：C₁₄H₁₈N₂O₅

特性：白色結晶性粉末、無臭。有強烈甜味。其稀釋溶液的甜度約為蔗糖的200倍，甜味與蔗糖十分相似，并有清涼感無苦味和金屬味，0.8%水溶液的PH值為

4.5-6.0，長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味，低溫時和pH值3-5時較穩(wěn)定。水中溶解度約為1％，乙醇中為0.26mg／100ml。

用途：廣泛應用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調(diào)味劑的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其適宜于糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。

質(zhì)量標準：USP ,FCC

項目: 標準:

外觀白色晶體或結晶粉

含量（以干基計）： 98-102%

比旋光[a]²⁰_D+14.5~+16.5

干燥失重（105℃ 4hr）： ≤4.5%

硫酸鹽灰分 ≤0.2%

PH： 4.5-6.0

砷（以As計） ≤3ppm

重金屬（以Pb計）： ≤10ppm

灼燒殘渣 ≤0.2%

其他相關物 ≤2.0%

5-芐基-3.6-二氧-2-哌嗪乙酸 ≤1.5%

功用：阿斯巴甜能增進水果的風味降低咖啡的苦味.能有效地降低熱量,而且不會造成牙齒齲壞, 具有與蛋白質(zhì)相類似的代謝作用. 阿斯巴甜具有風味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點。

除了可單獨在食品中使用，還可以與其它甜味劑混合復配，從而達到更加滿意的效果。另外，維多安賽蜜與維多阿斯巴甜以1∶1的比例復配時會有顯著的協(xié)同增效效果，其甜度會立即增至蔗糖（3%濃度）的300倍。

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