一、公司介紹

常熟布衣客餐飲管理有限公司是一家專業從事食堂承包，快餐外送服務的企業。

公司2003年營運至今，經歷了企業發展過程中所遇到的順與逆。在不斷完善自身硬件設施和軟件管理的雙向拓展后，如今已成長成為常熟團膳行業中為數不多的擁有現場操作管理和大型集體用餐能力的企業。在保證單日上萬份的中央廚房正常運轉的情況下，并把業務拓展到大型的燒烤聚會，年終尾牙等大型活動，在當今市場競爭越來越激烈的今天，公司把衛生安全放在首位，利用科學的管理制度，精心制作，做到： 交給我，您放心!

二、特色美食—臘肉怎么做？

臘肉的制作材料：豬肉5公斤。調料 鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可) 教您臘肉怎么做，如何做臘肉才好吃

1、腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，并壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干

2、熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉熏上色。熏好后掛于通風處，待水分全干。

3、食用。將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。